Гриль-меню з нотками Закарпаття

Закарпаття — це не лише мальовничі краєвиди, а й глибокі смаки, пряні аромати і справжня любов до м’яса. Паприка, копчене м’ясо, чабер, трохи сала в спеціях — усе разом створює унікальний гуцульський настрій. У цій добірці — ідеї для гриль-вечора, натхненні кухнею Закарпаття.

Ковбаски в стилі "бограч"

Натхнення — знаменитий закарпатський бограч. Ці домашні ковбаски мають пікантний смак завдяки суміші паприки, духмяного чаберу та чорного перцю. Ідеальні як для смаження на мангалі, так і для подачі з овочами.

Інгредієнти:

• 700 г свинини
• 1 ч. л. солодкої паприки
• ½ ч. л. копченої паприки
• 1 ч. л. сушеного чаберу
• ½ ч. л. чорного меленого перцю
• 1 зубчик часнику
• Сіль — на смак
• Натуральна оболонка

Спосіб приготування:

1. Свинину подрібніть на фарш та з усіма спеціями та подрібненим часником.
2. Начиніть оболонку і сформуйте ковбаски.
3. Смажте на грилі або мангалі до золотистої скоринки.

Ковбаски чудово смакують із копченим салом та хлібом. Їх можна також замовити на сайті з безкоштовною доставкою їжі.

Ребра зі свинини з чорносливом

Маринований шашлик — класика, але чорнослив надає ребрам незвичайної солодкої нотки, знайомої з закарпатських печеней.

Інгредієнти:

• 1 кг шашлик свинний (ребра)
• 100 г чорносливу
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. меду
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Змішайте маринад: соєвий соус, мед, часник, спеції.
2. Замаринуйте ребра з чорносливом мінімум на 3 години.
3. Смажте на грилі до золотистої скоринки.

Гриби, фаршировані м’ясом

Ще один варіант їжі для вечірок або комплексних обідів на природі.

Інгредієнти:

• 10 великих печериць
• 200 г копченого м’яса
• 1 цибулина
• твердий сир — 50 г
• зелень, сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Вийміть ніжки грибів, дрібно наріжте їх разом з м’ясом та цибулею.
2. Обсмажте начинку, наповніть шапочки.
3. Посипте сиром і запечіть на грилі.

Паляниця на решітці

Закарпатська кухня неможлива без справжнього духмяного коржа — такого, щоб прямо з вогню, зі скоринкою, трохи димного, трохи пряного. Саме такою є паляниця на решітці. Простий у приготуванні хліб, який чудово поєднується з мисливськими сосисками, копченим салом або м’ясом на гриль.

Інгредієнти:

• 250–300 г пшеничного борошна
• 1 склянка кефіру або кислого молока
• 1 яйце
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. соди, гашеної оцтом
• за бажанням — зелень, спеції або дрібка цукру

Приготування:

1. У глибокій мисці змішайте кефір, яйце, сіль і соду. Додайте трохи цукру або спецій, якщо бажаєте.
2. Поступово додавайте борошно та замішуйте м’яке, еластичне тісто.
3. Розділіть тісто на кілька шматків, сформуйте коржі товщиною приблизно 1 см.
4. Викладіть їх на гарячу решітку або сковорідку-гриль. Обсмажуйте по 3–4 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.
5. Готові паляниці складіть у рушник — вони стануть ще м’якішими, вбираючи аромати Закарпаття.

Це гриль-меню із Закарпатським присмаком легко поєднається з дрогобицькою ковбасою, лікарською ковбасою, воно чудово пасуватиме якщо ви хочете доповнити їжу на замовлення для великої компанії.