Гриль з нотками Криму

М’ясо з південним колоритом та східними спеціями — саме так можна описати кримський підхід до пікніка. Тут поєднуються дух вогню, аромат спецій, зелень та соковиті овочі. Обирайте м’ясо на гриль, домашню ковбасу, лаваш, готуйте просто неба — і півострів стане ближчим.

Люля-кебаб зі свинини або яловичини

Інгредієнти:

• свинина або яловичина (мелена) — 500 г
• цибуля — 1 велика
• часник — 2 зубчики
• кінза або петрушка — 1 пучок
• зіра — 1 ч. л.
• сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:

1.  Фарш змішайте з дрібно нарізаною цибулею, часником, зеленню та спеціями.
2. Добре вимісіть до еластичної маси.
3. Сформуйте люля-кебаби на шпажках.
4. Обсмажте на решітці або шампурах до рум’яної скоринки.
5. Подавайте з овочами гриль і соусом мацоні.

Спробуйте шашлик свинний або маринований шашлик як альтернативу — усе вже готове для вогню!

Ковбаски у стилі чебурекового фаршу

Інгредієнти:

• свинячий фарш — 500 г

• ріпчаста цибуля — 2 шт.

• зелень (кріп, петрушка) — 1 пучок

• чорний перець — 1 ч. л.

• сіль — 1 ч. л.

• вода — 50 мл

• натуральна оболонка (свиняча) — 2–3 м

Спосіб приготування:

1. Цибулю дуже дрібно поріжте або змеліть блендером.
2. Змішайте з фаршем, додайте подрібнену зелень, сіль, перець і холодну воду.
3. Добре вимісіть — маса має стати ніжною, соковитою.
4. Наповніть оболонки фаршем, зав’яжіть порційні ковбаски.
5. Смажте на грилі або сковороді до рум’яної скоринки.

Грильовані овочі з соусом мацоні

Інгредієнти для овочів:

• баклажани — 1–2 шт.
• болгарський перець — 2 шт.
• кабачки — 1 шт.
• олія, сіль — за смаком

Інгредієнти для соусу мацоні:

• мацоні або кефір — 200 мл
• часник — 1 зубчик
• огірок — 1 шт.
• м’ята або кріп — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1.  Овочі нарізати кружальцями або великими шматками, змастити олією, посолити.
2. Обсмажити на грилі до м’якості.
3. Для соусу мацоні натріть огірок, змішайте з мацоні, часником і зеленню.
4. Подавайте разом — це легке доповнення до копченого м’яса або курячого філе.

Лаваш на вогні

Інгредієнти:

• тонкий лаваш — 2–3 листи
• вершкове масло — 30 г
• зелень — 1 пучок
• часник — 1 зубчик

Спосіб приготування:

1. Змішайте розтоплене масло з подрібненою зеленню та часником.
2. Змастіть лаваш і підсмажте на решітці по 1–2 хвилини з кожного боку.
3. Лаваш стає хрустким та ароматним — ідеальний до свинини, лікарської ковбаси чи копченого сала.