Сирокопчені ковбаси у Хмельницькому

Купити сирокопчені ковбаси у Хмельницькому

У Хмельницькому сирокопчені ковбаси «Родинної Ковбаски» доступні з безкоштовною доставкою додому. Сирокопчена ковбаса — категорія без варіння: м’ясо солять нітритною сіллю, засівають стартовими культурами й тижнями обробляють холодним димом. Абревіатура с/к в/с у назві товару означає «сирокопчена, вищого ґатунку»; у сиров’ялених позицій диму немає взагалі.

Склад сирокопченої ковбаси: що читати в картці товару

Склад усіх позицій розкритий у картці товару повністю, і він неоднаковий — це головне, на що варто дивитися перед покупкою.

Три ковбаси мають 100% м’ясну сировину: Міланська (нежирна свинина й сало), Боллеро (дві фракції свинини з гірчицею) і Брауншвейгська (яловичина вищого сорту, хребтове сало, свинина). Крім м’яса там тільки сіль, спеції, глюкоза та стартові культури.

Інші рецептури складніші: у Сенаторській, Шляхетній та Пармській є смако-ароматичні суміші, стабілізатори й підсилювачі смаку. Ми цього не приховуємо — повний перелік стоїть у картці, щоб ви обирали свідомо, а не за назвою.

Нітритна сіль у сирокопчених ковбасах: навіщо вона потрібна

Це суміш кухонної солі з нітритом натрію, і в сирокопчених ковбасах вона обов’язкова. Продукт тижнями дозріває без термічної обробки, тож нітрит виконує роль запобіжника: пригнічує розвиток небезпечних бактерій, зокрема збудника ботулізму. Побічно він же дає ковбасі впізнаваний рожевий колір — без нього зріз був би сірим.

Ковбаса салямі: від доступної до преміальної

Розділ охоплює широкий ціновий діапазон. У нижньому сегменті — ковбаса салямі Золотиста на м’ясі птиці (55%) із хребтовим салом, універсальна й найдоступніша. У середньому — Сенаторська зі свининою й боковим салом та Шляхетна переважно з курячого філе. У верхньому — салямі з журавлиною, салямі з фісташкою та Пармська з в’яленою вишнею, які беруть уже не на бутерброди, а на окрему тарілку чи в подарунок.

Італійська ковбаса та фует — ковбаса з пліснявою

Міланська ковбаса й «Наполі» сиров’ялена в/с — український прочит італійської школи: свинина, сало, сіль, культури, у Міланської ще чорний перець, коріандр і мускатний горіх. Фует із білою пліснявою зроблено за каталонським типом: культури роду Penicillium наносять на оболонку навмисно, вони керують дозріванням і додають горіховий тон. Ковбаса з пліснявою в українському каталозі — рідкість.

Сирокопчені ковбаси відрізняються не лише за смаком і текстурою від іншої продукції Родинна ковбаска. У варених ковбасах вологість вища, а термін зберігання коротший. М’ясні копченості — це цілі шматки м’яса, а не фарш, тому склад у них найкоротший. А найпрозоріший варіант — свіже м’ясо, де складу немає взагалі.

Ціна сирокопченої ковбаси та доставка у Хмельницькому

Ціна сирокопченої ковбаси вказана за кілограм у картці товару й може відрізнятися за містами. Міланська, Боллеро, Брауншвейгська та Салямі Золотиста продаються також половинками — за тією самою ціною за кілограм.

Початий батон зберігайте в пергаменті, а не в целофані. Доставка по Хмельницькому та передмістю безкоштовна, мінімальна сума замовлення — 600 грн. Фірмові магазини Родинна ковбаска в Хмельницькому чекають на ваш візит