Сирокопчені ковбаси у Вінниці

Купити сирокопчені ковбаси у Вінниці

Купити сирокопчену ковбасу у Вінниці можна з безкоштовною доставкою додому або самовивозом із фірмового магазину. Уся продукція розділу — власного виробництва: ковбаса сирокопчена не вариться, а проходить засолювання нітритною сіллю, ферментацію зі стартовими культурами й тижні холодного копчення. Позначка с/к в/с у назві означає «сирокопчена, вищого ґатунку».

Ковбасна нарізка зі сирокопчених ковбас на святковий стіл

Сирокопчені ковбаси тримають форму в тонкій нарізці й не підсихають на тарілці за вечір — тому вони працюють на застіллі краще за варені. Робоча схема для ковбасної нарізки — три різні профілі смаку: щось класичне й сухе (Брауншвейгська ковбаса з яловичини вищого сорту), щось із наповнювачем (салямі з журавлиною, салямі з фісташкою або Пармська з в’яленою вишнею) і щось несподіване — фует із білою пліснявою.

Орієнтир за кількістю: близько 100 г на людину, якщо ковбасна нарізка одна з кількох закусок, і вдвічі більше, якщо вона основна.

Італійська ковбаса та ковбаса салямі: що є в каталозі

Італійський напрям представлений трьома позиціями. Міланська ковбаса — 100% м’ясна сировина: знежилована нежирна свинина й свиняче сало, приправлені чорним перцем, коріандром і мускатним горіхом. «Наполі» сиров’ялена в/с зроблена без копчення, тільки на солі та культурах. Пармська з вишнею поєднує свинину, куряче філе та в’ялену вишню.

Лінійка салямі ширша: ковбаса салямі Золотиста на м’ясі птиці, Сенаторська зі свининою й боковим салом, Шляхетна переважно з курячого філе, а також салямі з журавлиною та з фісташкою. Ціна салямі вказана за кілограм у картці товару.

Класичні сирокопчені та сиров’ялені ковбаси

Брауншвейгська — найсухіша й найщільніша позиція розділу, єдина на яловичині вищого ґатунку. Боллеро м’якша, з двома фракціями свинини й гірчичною ноткою; як і Міланська, має 100% м’ясний склад. Фует із білою пліснявою — сиров’ялена каталонська ковбаса, де благородна культура плісняви наносять навмисно: вона керує дозріванням і додає горіховий тон.

Міланська, Боллеро, Брауншвейгська та Салямі Золотиста продаються також половинками за тією самою ціною за кілограм — зручно, коли хочеться спробувати кілька сортів одразу.

Як зберігати сирокопчену ковбасу після нарізки

Низька вологість робить цю категорію найстабільнішою в каталозі. Початий батон загортайте в пергамент і тримайте в холодильнику: у целофані ковбаса «пітніє». Перед подачею дайте нарізці 10–15 хвилин при кімнатній температурі — холодний жир глушить смак. Терміни зберігання вказані на етикетці.

М’ясні делікатеси та закуски до столу у Вінниці

Сирокопчена ковбаса рідко буває на тарілці сама. До неї добре йдуть м’ясні делікатеси — шинка, буженина, рулети, які дають контраст текстур у нарізці. З салатів можна закрити решту столу без готування, а свіжий багет — найпростіша основа під тонку нарізку.