Фарширований перець. Класичний рецепт

Шукаєте перевірений та простий рецепт фаршированого перцю? Ця класична страва української кухні — ідеальний вибір для ситного обіду чи вечері. Ми поділимося всіма секретами, як приготувати фаршировані перці так, щоб вони вийшли неймовірно соковитими, ніжними та ароматними.

У цьому рецепті ми детально розповімо, як приготувати перець фарширований із м'ясним фаршем та рисом у густій сметанно-томатній підливі. Слідуйте нашим крокам, і ви зможете приготувати страву як в каструлі, так і адаптувати її для запікання в духовці.

Інгредієнти:
Для перцю:

• Перець болгарський (середнього розміру)  – 16 шт.
• Фарш м’ясний  – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Рис (сирий) – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Перець чорний (мелений) – 1 ч. л.

Для підливи:

• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Морква – 3 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль – 2 ч. л.
• Цукор – 2 ч. л.
• Лист лавровий – 1 шт.
• Перець чорний горошком – 6 шт.
• Перець духмяний горошком – 6 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Олія – 100 мл
• Вода
• Сметана – 200 г
• Борошно – 3 ст. л.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності у великій кількості води без солі. У перців вирізати хвостики, а також прожилки всередині з насіннєвою серединкою. Приготування фаршу: у миску викласти м’ясний фарш, рис, пропущений через прес часник, сіль, перець. Цибулю натерти на тертці, віджати сік і покласти до фаршу. Добре перемішати. Накрити миску з фаршем плівкою або тарілочкою й залишити хвилин на 20-30.

Для заливки цибулю нарізати не дуже дрібно, моркву потерти на великій тертці й обсмажити їх на пательні. Додати сіль, цукор і томатну пасту. Перемішати й просмажувати ще 2-3 хвилини. Готову засмажку перекласти в каструлю.Заповнити кожен перець фаршем. На невеликій кількості олії підпекти перці з усіх боків до скоринки. Обсмажені перці викласти в каструлю поверх засмажки. Залити водою таким чином, щоб верхній шар не був повністю покритий. Покласти на вогонь і довести до кипіння. Додати часник, нарізаний часточками, перець горошком і лавровий лист. Накрити кришкою й тушкувати на маленькому вогні 40 хвилин. Приготування заливки: Змішати сметану з борошном і влити трохи бульйону з каструлі з перцями. Перемішати вінчиком, щоб не було грудочок. Гарно полити заливкою всі перці. Дати закипіти. Протушкувати ще 10 хвилин.

Найсмачніші фаршировані перці готові! 

Порада для запікання: Якщо ви хочете приготувати фарширований перець в духовці, використовуйте цю ж начинку. Викладіть перці у форму, залийте підливою та запікайте при 180°C близько 45-60 хвилин до м'якості.