Гриль-меню з нотками Полтавщини

Полтавщина — це справжній скарб української гастрономії. Традиції домашньої кухні тут передаються з покоління в покоління, і сьогодні ми пропонуємо адаптоване меню для пікніка, яке об'єднує народні страви та гриль-формат.

Гриль-ковбаски з сиром

Інгредієнти:

• 500 г свинячого фаршу (краще із свинини на гриль)
• 150 г твердого сиру (типу гауда або чедер)
• 2–3 зубчики часнику
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. чорного перцю
• Натуральна оболонка (свиняча або колагенова)

Приготування:

1. Сир натріть на дрібній тертці.
2. Змішайте фарш, сир, спеції та подрібнений часник до однорідності.
3. За допомогою насадки для ковбасок начиніть оболонки, формуючи ковбаски середньої довжини.
4. Обсмажуйте на решітці гриля 15–18 хвилин до рум’яної скоринки.

Подавайте з томатним соусом з кропом або овочами-гриль. Якщо не маєте часу на приготування — просто замовте ковбасу або мисливські сосиски з доставкою та розігрійте їх на мангалі — класичні смаки заграють по-новому.

Шашлички зі свинини з галушками

Інгредієнти:

• 400 г свинного шашлику (можна вже замаринований шашлик купити від майстрів "Родинної ковбаски")
• 10–12 невеликих галушок
• Сіль, перець, улюблені приправи
• Дерев’яні шпажки

Приготування:

1. Галушки попередньо відваріть (можна використати заморожені напівфабрикати).
2. Нанизуйте м’ясо та галушки по черзі на шпажки.
3. Обсмажуйте на грилі до рум’яної скоринки
    

Подавайте з копченим салом, соліннями та домашнім хроном.

Пундики з м’ясом у фользі

Інгредієнти:

• 500 г дріжджового тіста
• 300 г копченого м’яса або курячого філе
• 1 цибулина
• Сіль, перець — на смак
• Олія для смаження
• Пергамент і фольга

Приготування:

1. Наріжте м’ясо дрібно, обсмажте з цибулею та спеціями на олії до рум’яного кольору.
2. Розкачайте тісто й сформуйте з нього невеликі круглі булочки, наповнюючи м’ясною начинкою.
3. Кожен пундик обгорніть спочатку в пергамент, а потім у фольгу.
4. Викладіть на решітку гриля або вугілля й запікайте 20–25 хвилин, перевертаючи один раз.

Такий спосіб не дає тісту прилипнути до фольги, а булочки виходять соковитими з апетитною скоринкою.

Томатний соус з кропом

Інгредієнти:

• 3–4 стиглі помідори або 150 мл томатного соку
• 1 зубчик часнику
• Жменя свіжого кропу
• Сіль, цукор, лимонний сік

Приготування:

1. Збийте всі інгредієнти блендером.
2. Відрегулюйте смак за бажанням.
3. Подавайте охолодженим до м’яса чи сосисок.