Гриль з нотками Херсонщини

Літо — найкращий час для кулінарних експериментів на грилі, особливо якщо додати до страв натхнення кухнями українських регіонів. Запрошуємо вас на смакову подорож до сонячної Херсонщини — краю щедрих врожаїв, ароматних овочів і смачного м’яса.
Більшість використаних інгредієнтів можна легко замовити онлайн — доставка їжі від “Родинної ковбаски” зробить підготовку до пікніка ще зручнішою.

Ковбаски з овочевою начинкою

Ідеальний варіант для тих, хто прагне легкості або дотримується вегетаріанського меню. Ці овочеві ковбаски — справжній смак літа з нотками Херсонщини.
Інгредієнти:

• 1 великий баклажан
• 1 морква
• 1 солодкий перець
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2–3 ст. л. вівсяних пластівців або панірувальних сухарів
• 1 яйце (або льняне — для веган-версії)
• Сіль, чорний перець, паприка — на смак
• Олія для змащування гриля

Приготування:

1. Запечіть баклажан, перець і моркву до м’якості, очистьте від шкірки.
2. Подрібніть овочі разом із цибулею та часником у блендері.
3. Додайте яйце, спеції та сухарі (або вівсянку), перемішайте до густої маси.
4. Сформуйте з маси ковбаски та охолодіть їх у холодильнику 20–30 хв.
5. Акуратно обсмажте на грилі з усіх боків до рум’яної скоринки.

Створіть запашний дует: такі овочеві ковбаски фантастично поєднуються з мисливськими сосисками. Якщо ж ви віддаєте перевагу традиційному м’ясу на гриль, завітайте до “Родинної ковбаски” за запашним маринованим шашликом чи стейками.

Свинячі медальйони з баклажанним соусом

Ароматна страва для особливої вечері або пікніка у колі друзів. Як основу можна купити свіже м’ясо або вже маринований шашлик.
Інгредієнти:

• 400 г свинини (ошийок або філе)
• 1 великий баклажан
• 1 зубчик часнику
• 1 ч. л. лимонного соку
• Олія, сіль, перець — до свого смаку

Приготування:

1. Наріжте свинину на порційні медальйони, замаринуйте зі спеціями на 30 хв.
2. Баклажан запечіть до м’якості, зніміть шкірку.
3. Змішайте м’якоть з часником, лимонним соком та олією.
4. Обсмажте медальйони на грилі по 4–5 хв з кожного боку.
5. Подавайте з баклажанним соусом.

Ікра з печених овочів

Традиційна ікра по-херсонськи — чудова закуска до м’яса чи ковбас. Овочі, приготовані на грилі, чудово доповнюють шашлик, копчене м’ясо та навіть звичну нам варену ковбасу.
Інгредієнти:

• 2 баклажани
• 2 помідори
• 1 цибулина
• 1 перець
• 1 зубчик часнику
• Сіль, олія — на смак

Приготування:

1. Запечіть овочі до м’якості.
2. Очистіть та подрібніть їх у пюре.
3. Обсмажте цибулю з часником, додайте до овочевої маси.
4. Посоліть, приправте і тушкуйте разом 5 хв.