Що приготувати на Великдень: смачні рецепти

Великдень — найсвітліше і найсмачніше свято в українських родинах. Накритий стіл з паскою, крашанками і ароматним м'ясом — це не просто традиція, це особлива атмосфера, яку хочеться повторювати щороку. Якщо ви вже думаєте над тим, що готувати на Великдень і як красиво накрити святковий стіл, — ми зібрали для вас найкращі рецепти страв на Великдень із продуктами Родинна Ковбаска.

Усі рецепти прості, зрозумілі і перевірені. Готуються напередодні — тому на сам день свята можна просто насолоджуватись родинним часом.

Меню на Великдень: що традиційно подають на стіл

Традиційне великоднє меню в Україні будується навколо кількох обов'язкових елементів: паска, яйця, вуджене м'ясо, ковбаса, запечене м'ясо і та сир. Усе це освячують у кошику вранці у неділю, а потім урочисто розкладають на стіл.

Якщо говорити про гарячі страви на Великдень — більшість господинь готують їх у суботу, щоб уранці одразу зустріти свято. Ми пропонуємо меню, яке легко зробити заздалегідь і яке буде виглядати бездоганно:

• Запечена шинка в духовці з медово-гірчичною глазур'ю — головна м'ясна страва столу
• Фаршировані яйця з курячою печінкою — класична закуска, яку завжди з'їдають першою
• М'ясний рулет на Великдень — ефектний у нарізці, зручний у подачі
• М'ясна нарізка із ковбас та делікатесів — для красивого великоднього кошика і тарілки

Запечена шинка в духовці з медово-гірчичною глазур'ю

Запечена шинка — центральна страва великоднього столу. Щоб вона була дійсно соковитою, а не сухою, ми використаємо метод тривалого запікання за помірної температури з фінальним глазуруванням. Краще за все підійде свинячий окіст або соковита полядвиця зі свинини від Родинна Ковбаска.

Інгредієнти:

• Свинина (окіст або биток) — 1,5–2 кг
• Мед — 2 ст. л.
• Гірчиця (лагідна або діжонська) — 2 ст. л.
• Соєвий соус — 2 ст. л. (для соковитості та кольору)
• Часник — 4–5 зубчиків
• Спеції: сіль, чорний перець, мелений коріандр
• Гвоздика — для декору

Як приготувати:

1. Маринування: М'ясо промити, обсушити паперовим рушником. Зробити глибокі проколи ножем і нашпигувати шматочками часнику. Натерти сіллю, перцем та коріандром. Залишити хоча б на 2 години (а краще на ніч у холодильнику).
2. Запікання: Духовку розігріти до 160°C (низька температура — запорука м'якості). Щільно загорнути м'ясо у 2 шари фольги, щоб не витікав сік. Запікати з розрахунку: 60 хвилин на кожен 1 кг м'яса.
3. Глазурування: Поки м'ясо печеться, змішайте мед, гірчицю та соєвий соус.
4. Фінальний етап: Дістати м'ясо, обережно розрізати фольгу. Зробити на жирному шарі сітку-надрізи, вставити бутони гвоздики. Щедро змастити підготовленою глазур'ю.
5. Скоринка: Збільшити температуру до 200°C і запікати без фольги ще 15–20 хвилин, періодично поливаючи соком, що виділився, до появи інтенсивного золотистого кольору.
6. Відпочинок: Це найважливіше! Вийміть шинку і дайте їй «відпочити» 15–20 хвилин під листом фольги перед нарізанням. Так соки розподіляться всередині, а не витечуть на дошку.

Час приготування: 120-150 хвилин. Порцій: 10–12.

Порада: шинку зручно готувати увечері в суботу — вона однаково смачна гарячою і холодною.

Рецепт 2. Фаршировані яйця з курячою печінкою

Фаршировані яйця — обов'язкова закуска на великодньому столі. Їх люблять і дорослі, і діти, а готуються вони дуже швидко. Ніжна начинка з курячою печінкою виходить вершковою і ароматною — не порівняти з класичним варіантом.

Інгредієнти (на 10 яєць = 20 половинок):

• яйця варені — 10 шт.
• куряча печінка смажена — 150 г
• майонез — 2 ст. л.
• цибуля зелена — кілька стебел
• сіль, перець — за смаком
• паприка мелена — для подачі

Як приготувати:

1. Яйця зварити вкруту (8–10 хвилин), охолодити, очистити та розрізати навпіл. Жовтки витягти в окрему миску.
2. Смажену курячу печінку подрібнити блендером або виделкою разом із жовтками. Додати майонез, дрібно нарізану зелену цибулю, сіль та перець. Перемішати до однорідності.
3. Наповнити білки начинкою: зручно використовувати кондитерський мішок або пакет із відрізаним кутиком — виходить акуратно і красиво.
4. Присипати паприкою. Охолодити 20–30 хвилин у холодильнику перед подачею.

Час приготування: 40 хвилин. Порцій: 20 половинок.

Порада: начинку можна приготувати з вечора і наповнити яйця вранці — тоді закуска буде найсвіжішою.

Рецепт 3. М'ясний рулет на Великдень

М'ясний рулет — це страва, яка однаково гарно виглядає і гарячою, і холодною, і вражає на зрізі: рожева м'ясна основа, жовті яйця, зелена петрушка. Саме за красою нарізки цей рецепт часто називають пасхальним рулетом. Для начинки беремо свинячий фарш від Родинна Ковбаска — він соковитий і не потребує додаткового жиру.

Інгредієнти:

• свиняча лопатка (фарш) — 700 г
• яйце — 1 шт. (у фарш) + 4 шт. варені (начинка)
• цибуля — 1 шт.
• часник — 3 зубчики
• зелень петрушки — невеликий пучок
• сіль, перець, мускатний горіх — за смаком

Як приготувати:

1. Фарш змішати з подрібненою цибулею, часником, яйцем та спеціями. Вимісити до однорідності.
2. Розкласти фарш на харчовій плівці або фользі для запікання рівним шаром товщиною 1,5–2 см.
3. Вздовж одного краю викласти ряд варених очищених яєць та рясно посипати зеленню петрушки.
4. Скрутити щільний рулет за допомогою плівки, добре загорнути у фольгу, підвернувши краї.
5. Запікати при 180°C протягом 60 хвилин.
6. Повністю охолодити у фользі — так рулет збереже форму. Нарізати скибочками перед подачею.

Час приготування: 90 хвилин + охолодження. Порцій: 6–8.

Порада: рулет ідеально готувати в п'ятницю або суботу — він стає смачнішим після ночі в холодильнику.

Рецепт 4. Красива м'ясна нарізка на великодній стіл

М'ясна нарізка — це не просто нарізані продукти, а справжня прикраса столу. Гарно викладена ковбасна тарілка з різними видами м'ясних виробів та ковбаси має ефектний вигляд і готується за 15 хвилин.

Що взяти для нарізки:

• Сирокопчена ковбаса — 150–200 г
• Шинка або делікатесне м'ясо — 150 г
• Карбонат, балик або м'ясні копченості — 100–150 г
• Свіжа зелень, оливки, черрі — для декору

Як красиво викласти м'ясну нарізку:

1. Усі продукти нарізати тонкими рівними скибочками: ковбасу — кружечками або навпіл, шинку — тонко.
2. На велику тарілку або дерев'яну дошку викласти продукти окремими групами — не змішуючи. Це створює візуальний контраст.
3. Скибочки шинки скрутити у рулетики — вони займуть менше місця на тарілці та виглядатимуть об'ємно.
4. Заповнити порожнини між м'ясом зеленню, оливками, половинками черрі. Подавати охолодженою.

Порада: готову нарізку накрийте харчовою плівкою і тримайте в холодильнику до подачі — так вона залишатиметься свіжою і не завітриться.

Що покласти у великодній кошик із м'ясних продуктів

Окрім паски та крашанок, у великодній кошик традиційно кладуть м'ясо або ковбасу — вони символізують добробут і достаток. Найкращий вибір для кошика:

• шматок вудженого м'яса або шинки
• невелика сирокопчена ковбаска
• домашня ковбаса — якщо є у вашій родині така традиція

Усі ці продукти є в асортименті Родинна Ковбаска. Замовити можна онлайн або знайти найближчий магазин у мережі наших магазинів.

Як накрити святковий стіл на Великдень

Великодній стіл повинен бути щедрим і гарним. Кілька простих правил, які зроблять його бездоганним:

Планування страв. Розподіліть приготування на два дні: у п'ятницю-суботу зробіть усе, що можна зберігати холодним, — рулет, фаршировані яйця, нарізку. На сам Великдень залишіть лише гарячі страви або зовсім нічого не готуйте. Аби присвятити більше часу родині, а не кухні, скористайтеся доставкою готових страв: замовити домашній холодець, або навіть готові голубці можна з доставкою за зручною адресою просто на нашому сайті.

Подача. Холодна м'ясна нарізка, рулет і фаршировані яйця матимуть чудовий вигляд на одному великому блюді — це зекономить місце на столі і зробить подачу ефектною.

М'ясна основа столу. Запечена шинка — центральна страва. Подавайте її на окремій дошці або великій тарілці, прикрасивши гілочками розмарину або тим'яну.

Часті запитання про рецепти на Великдень

Смачних свят і доброго Великодня разом із родиною! Якщо шукаєте ще більше ідей — заходьте до нашого розділу Рецепти, де ми регулярно публікуємо перевірені класичні та авторські ідеї до вашого столу.