М'ясо-ковбасні вироби у Львові

Ковбасні вироби «Родинної Ковбаски» у Львові: варені, напівкопчені та сирокопчені ковбаси, сосиски й сардельки, м’ясні копченості та делікатеси власного виробництва з доставкою додому та у фірмових магазинах. Компанія виробляє ковбасу у Львові з 1998 року за рецептами західноукраїнської кухні, склад кожного виробу відкритий у картці товару ще до покупки. Нижче про те, чим види ковбас відрізняються між собою і що з них брати на сніданок, у дорогу чи на святковий стіл.

Види ковбасних виробів: варені, напівкопчені та сирокопчені

Ковбаси ділять за способом обробки, і саме він визначає смак, текстуру й термін зберігання. Варені ковбаси, лікарська, молочна, з язиком, ліверна, найніжніші й найм’якші: їх беруть на бутерброди і дітям. Напівкопчені ковбаси, домашня, краківська, дрогобицька, мисливські ковбаски, після варіння проходять копчення, тому щільніші, ароматніші й довше зберігаються. Сирокопчені ковбаси, салямі, фует, брауншвейгська, не варяться взагалі, а зріють тижнями: це найщільніший і найконцентрованіший за смаком вид, нарізка на стіл і до вина. Окремо стоять сосиски та сардельки: за технологією це варені вироби, але в тонкій оболонці й на одну порцію, їх достатньо підігріти.

Сорт ковбаси вказаний у назві та в картці: в/с означає вищий сорт, 1с перший. Чим вищий сорт, тим більша частка м’яса в складі й менше сполучної тканини.

Копчена ковбаса: напівкопчена, варено-копчена чи сирокопчена

Під копченою ковбасою зазвичай мають на увазі три різні вироби. Напівкопчена, яку варять і потім коптять, м’яка й соковита: це щоденна копчена ковбаса до пива, у солянку, в дорогу. Варено-копчена проходить копчення двічі, до і після варіння, тому щільніша й ароматніша. Сирокопчена коптиться холодним димом без варіння й дозріває кілька тижнів, через що має найдовший термін зберігання і найвиразніший смак. У «Родинній Ковбасці» є й ковбаса, копчена на дровах: деревний дим дає аромат, який чути вже на зрізі. Якщо потрібне копчене м’ясо, а не ковбаса, копчена курка й копчені ребра зібрані в розділі м’ясних копченостей.

Термін зберігання залежить від виду: варені ковбаси й сосиски беруть на кілька днів, напівкопчені зберігаються довше, сирокопчені найдовше. Початий батон загортають у пергамент і тримають у холодильнику, точний термін кожного виробу вказаний на етикетці.

Львівські ковбаси: виробництво у Львові з 1998 року

«Родинна Ковбаска» це торгова марка львівської компанії «Барком». Ковбасу, сосиски, копченості та делікатеси компанія робить на власному виробництві у Львові, тому за рецептуру відповідає сама: що в складі, яка частина туші в основі, який сорт. Львівські ковбаси тут це не лише дрогобицька й краківська, а й традиційні українські ковбаси для домашнього столу: кров’янка з гречкою, сальтисон, домашня ковбаса на дровах. Кров’янка, сальтисон, шинка й корейка зібрані в розділі м’ясних делікатесів.

М’ясна тарілка та нарізка на стіл

М’ясну тарілку збирають із трьох-чотирьох виробів, різних за кольором і текстурою: темна сирокопчена салямі або фует, рожева напівкопчена дрогобицька, запечена шинка чи корейка, світле копчене куряче філе. Ріжуть тонко, викладають на одну тарілку з гірчицею, хроном і свіжим хлібом. Варену ковбасу й ліверну на тарілку не кладуть, їх місце на бутерброді. На велику компанію до нарізки додають сардельки з сиром або мисливські ковбаски, підсмажені на пательні.

Ціна ковбаси від виробника і доставка по Львову

Ціна вказана в картці кожного товару. Купити ковбасу та інші ковбасні вироби у Львові можна з доставкою додому або завітавши до фірмових ковбасних магазинів «Родинної Ковбаски» у місті