Свіже м'ясо у Львові

Свіже м’ясо у Львові від «Родинної Ковбаски» можна купити з доставкою додому або у фірмових магазинах мережі. Це охолоджене, а не заморожене м’ясо з власного м’ясного виробництва в Підбірцях під Львовом, звідки воно щодня розвозиться по магазинах. У каталозі свинина, телятина, курятина та індичатина, фарш, субпродукти й охолоджені напівфабрикати, і в картці кожної позиції вказано, з якої частини туші вона зроблена.

Свинина, телятина, курятина, індичатина: яке м’ясо купити

Вибір починається з виду м’яса. Свинина найуніверсальніша: шия на шашлик і стейки, лопатка на тушкування, вирізка на швидке смаження, грудинка на запікання, ребра на суп і гриль. Телятина ніжніша й дієтичніша, її беруть на дитячий стіл, на відбивні та тушковані страви, окремо є телятина на кістці для бульйонів. Курятина найшвидша в приготуванні: філе, стегно, гомілка, крила й ціла тушка. Індичатина дає найменше жиру й найбільше білка, її обирають ті, хто стежить за раціоном.

Фарш і субпродукти

Фарш у «Родинній Ковбасці» робиться зі 100% м’ясної сировини, без шкіри та домішок: свинячий, курячий, домашній із суміші. Його крутять на місці з того самого м’яса, що лежить на прилавку, тому склад у картці складається з одного рядка. Субпродукти закривають окремий попит: печінка куряча, свиняча й теляча, серця та шлуночки курячі, язик свинячий, кістки для бульйону.

Охолоджені напівфабрикати: шашлик, стейки, мариноване м’ясо

Якщо маринувати самому не хочеться, є охолоджені напівфабрикати: шашлик зі свинячої шиї та курячого філе в готових маринадах, стейки з полядвиці та шиї, мариноване м’ясо на гриль і в духовку. Маринади власні: грузинський, паприковий, лимонний, з розмарином. А для вечері зовсім без готування є готові страви з кулінарії.

Свіже м’ясо від виробника: звідки воно

Різниця між м’ясом від виробника і м’ясом із супермаркету в тому, скільки ланок між твариною та прилавком. У «Родинній Ковбасці» ланка одна: м’ясо з перевірених господарств надходить на власне виробництво в Підбірцях, де його обвалюють, розбирають на частини й щодня відправляють у магазини охолодженим. Тому на прилавку воно без крижаної кірки, а в картці товару стоїть реальна частина туші, а не узагальнене «м’ясо свиняче». Із цього самого м’яса на виробництві роблять м’ясні делікатеси та напівкопчені ковбаси.

Частини свинини і телятини: що на яку страву

Найбільше питань викликає саме частина туші, і це головне, що варто читати в картці. Шия, м’яка та з прошарками жиру, іде на шашлик, стейки й запікання цілим шматком. Лопатка жорсткіша, тому її тушкують, запікають довго або пускають на фарш. Вирізка, найніжніший відруб, годиться на швидке смаження й відбивні. Полядвиця і корейка, спинна частина, дають стейки й запечену нарізку. Грудинка з прошарками сала запікається або йде в бульйон. Ребра беруть на суп, тушкування та гриль. Рулька, гомілкова частина, запікається цілою.

У телятині ті самі відруби ніжніші, тому вирізку й полядвицю можна смажити зовсім недовго, а м’ясо на кістці дає наваристий бульйон для борщу та холодцю.

Як обрати і зберігати свіже м’ясо

Свіже охолоджене м’ясо впізнається за трьома ознаками: рівномірний колір без сірих плям, пружність, коли слід від пальця зникає за кілька секунд, і чистий запах без кислоти. Зберігають його в холодильнику при температурі до +4 °C у закритому контейнері або пергаменті, не в поліетилені: там м’ясо «задихається». Термін для кожної позиції вказаний у картці. Якщо потрібно відкласти на довше, заморожуйте одразу після покупки, порціями на одну страву, щоб не розморожувати двічі.

Ціна м’яса і доставка по Львову

Ціна вказана в картці кожного товару за кілограм, м’ясо продається на вагу. Купити свіже м’ясо у Львові можна з доставкою додому або завітавши до фірмових магазинів «Родинної Ковбаски» у місті.