Свіже м'ясо у Тернополі

Свіже м’ясо в Тернополі від «Родинної Ковбаски» можна купити з доставкою додому або у фірмових магазинах мережі. Це охолоджене м’ясо з власного м’ясного виробництва під Львовом, і в картці кожної позиції вказано, з якої частини туші вона зроблена. Нижче про те, як читати цю інформацію й обирати м’ясо під страву.

Частини свинини: що на яку страву

У свинині головне питання не ціна, а частина туші. Шия, м’яка та з прошарками жиру, іде на шашлик, стейки й запікання. Лопатка жорсткіша, її тушкують, запікають довго або пускають на фарш. Вирізка, найніжніший відруб, годиться на швидке смаження. Полядвиця і корейка, спинна частина, дають стейки та запечену нарізку. Грудинка запікається або йде в бульйон. Ребра беруть на суп, тушкування й гриль. Окіст і рулька запікаються цілими. Що приготувати з конкретного відрубу, підкаже розділ рецептів, наприклад стейк зі свинини в духовці.

Частини телятини: на кістці та без кістки

У телятині ті самі відруби ніжніші, тому вирізку й полядвицю смажать зовсім недовго, а лопатку й окіст тушкують менше, ніж свинячі. Телятина на кістці дає наваристий бульйон для борщу, а м’якоть без кістки беруть на дитячі котлети й відбивні. Окремо є кістки для бульйону.

Охолоджене чи заморожене: у чому різниця

Охолоджене м’ясо зберігається при температурі близько 0 °C і ніколи не було заморожене: волокна цілі, сік усередині, колір рівномірний. Заморожене після розморожування втрачає частину соку, тому на пательні дає більше рідини й менше скоринки. Уся продукція розділу охолоджена, а в картці вказано термін для кожної позиції. Якщо купуєте про запас, заморожуйте одразу порціями на одну страву. Із цього самого охолодженого м’яса на виробництві роблять м’ясні делікатеси й напівкопчені ковбаси.

Курятина, індичатина, фарш, субпродукти

Курятина: філе на швидкі страви, стегно й гомілка в духовку, крила на пательню, ціла тушка на запікання. Індичатина з найменшим вмістом жиру. Фарш зі 100% м’ясної сировини, який крутять із того самого м’яса, що на прилавку. Субпродукти: печінка куряча, свиняча й теляча, серця, шлуночки, язик.

Шашлик, стейки та мариноване м’ясо

Для тих, хто не маринує сам, є охолоджені напівфабрикати: шашлик, стейки та мариноване м’ясо у власних маринадах.

Купити свіже м’ясо в Тернополі: ціни та доставка

Ціна вказана в картці кожного товару за кілограм, м’ясо продається на вагу. Купити свіже м’ясо у Тернополі можна з доставкою додому або завітавши до фірмових магазинів «Родинної Ковбаски» у місті.