Святкові страви зі свинини

Новорічна ніч — це завжди по-особливому щедрий святковий стіл, де головну партію грають смачні, ситні страви. Свинина традиційно залишається улюбленим м'ясом українців для новорічного меню: вона соковита, ароматна й дивовижно універсальна. Якщо ви шукаєте святкові страви на Новий рік, які справді запам'ятаються гостям — ми підготували для вас добірку найкращих рецептів від майстрів Родинної ковбаски.

Чому свинина — ідеальний вибір для новорічного столу

Свинина чудово поєднується з різними інгредієнтами: від фруктів і меду до гострих спецій і грибів. Вона підходить для запікання, смаження, тушкування та приготування рулетів. А головне — новорічні святкові страви зі свинини готуються простіше, ніж може здатися, навіть якщо ви хочете здивувати гостей вишуканим смаком і ефектною подачею.

Святковий свинячий рулет з чорносливом і горіхами

Це класика, яка ніколи не виходить з моди. Рулет виглядає розкішно на святковому столі й дивує багатошаровим смаком.
Інгредієнти:

• 1,5 кг свинини (ошийок або лопатка)
• 150 г чорносливу без кісточок
• 100 г волоських горіхів
• 3 зубчики часнику
• 100 г копченого сала
• 2 ст. л. меду
• 1 ст. л. гірчиці
• розмарин, сіль, чорний перець

Приготування:

1. Розгорніть м'ясо в пласт товщиною близько 2 см.
2. Змішайте мед, гірчицю, подрібнений часник, сіль і перець — натріть цією сумішшю м'ясо з обох боків.
3. На одну сторону викладіть тонко нарізане копчене сало, подрібнені горіхи й замочений чорнослив. Додайте гілочку розмарину для аромату.
4. Щільно згорніть рулет, обв'яжіть кулінарною ниткою. Загорніть у фольгу і запікайте при 190°C протягом 1,5 години. За 20 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб рулет підрум'янився і вкрився золотавою скоринкою.
5. Подавайте нарізаний порційними скибочками з гірчично-медовим соусом або печеними яблуками. Ця страва стане справжньою окрасою вашого новорічного меню.

Запечена свиняча полядвиця з медово-гірчичною глазур'ю

Ще один вишуканий варіант святкової страви зі свинини, який готується швидко, а виглядає неймовірно ефектно.
Інгредієнти:

• 1 кг свинячої полядвиці
• 3 ст. л. меду
• 2 ст. л. дижонської гірчиці
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 4 зубчики часнику
• 1 ч. л. паприки
• сіль, перець

Приготування:

1. Змішайте мед, гірчицю, соєвий соус, подрібнений часник і спеції до однорідності. Натріть цією сумішшю м'ясо і залиште маринуватися на 2–3 години (або на ніч у холодильнику).
2. Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть корейку у форму для запікання, полийте залишками маринаду.
3. Запікайте 50–60 хвилин, кожні 15 хвилин поливаючи м'ясо соком, що виділяється. Перед подачею дайте м'ясу "відпочити" 10 хвилин під фольгою.

Це страва на святковий стіл, яка чудово поєднується з картопляним пюре, печеними овочами або салатом зі свіжої зелені.

Святкові страви з свинячої печінки: паштет з коньяком і трюфельною олією

Якщо ви шукаете вишукану закуску для новорічного столу, цей паштет стане справжнім відкриттям. Ніжний, ароматний, з благородним смаком — він ідеально підходить для тарталеток або тостів.
Інгредієнти:

• 500 г свинячої печінки
• 1 велика цибулина
• 100 г вершкового масла
• 50 мл коньяку
• 100 мл вершків (20%)
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. трюфельної олії (за бажанням)
• сіль, чорний перець, мускатний горіх

Приготування:

1. Печінку очистіть від плівок і нарріжте середніми шматочками.
2. На сковороді розтопіть половину вершкового масла, обсмажте подрібнену цибулю до золотавого кольору. Додайте часник і обсмажте ще хвилину.
3. Додайте печінку, підсмажте на середньому вогні 5–7 хвилин до готовності (печінка не повинна бути рожевою всередині).
4. Влийте коньяк, дайте алкоголю випаруватися. Зніміть з вогню, трохи охолодьте.
5. Перекладіть суміш у блендер, додайте вершки, залишок вершкового масла, спеції та трюфельну олію. Збийте до повністю однорідної консистенції.
6. Переложіть паштет у форму або порційні піали, охолодіть у холодильнику мінімум 3 години.

Подавайте з тостами, свіжими овочами або солодкими соусами. Це ті святкові страви з свинячої печінки, які дивують вишуканістю смаку та елегантною подачею.

Свиняча вирізка у фруктовій шубці

Оригінальна страва, де свинина поєднується зі солодкими нотками фруктів — яблук, груш і журавлини.
Інгредієнти:

• 800 г свинячої вирізки
• 2 яблука
• 1 груша
• 100 г свіжої або мороженої журавлини
• 2 ст. л. меду
• 1 ст. л. вершкового масла
• розмарин, тим'ян, сіль, перець

Приготування:

1. Вирізку обсмажте на розпеченій сковороді до золотавої скоринки з усіх боків.
2. Яблука і грушу нарріжте тонкими скибочками.
3. У формі для запікання викладіть м'ясо, зверху розташуйте фрукти і журавлину. Полийте медом, додайте вершкове масло шматочками, посипте травами.
4. Запікайте при 180°C близько 40 хвилин.
5. Подавайте з соусом, що утворився при запіканні. Ця страва чудово виглядає на святковому столі й дивує гармонійним поєднанням смаків.

Запашна, ситна домашня їжа завжди викликає відчуття затишку та спокою. Доповніть ваш святковий стіл смачною нарізкою сирокопчених ковбас чи вудженого м'яса. Доставка їжі від Родинної ковбаски подбає, аби ви отримали свої смаколики вчасно. А на наступний день після свят, коли готувати зовсім не хочеться, у нагоді стане наші фірмові заморожені напівфабрикати, які полюбилися вже тисячам господинь. Святкуйте смачно з Родинною ковбаскою.