Салат з копченою куркою: 7 рецептів

Салат з копченою куркою це салат, у якому замість вареного м’яса беруть копчене куряче філе або м’ясо з копченої гомілки: воно вже готове, солоне й ароматне, тому салат не потребує ні варіння курки, ні великої кількості спецій. На чотири порції йде 250–300 г копченої курки. Нижче сім рецептів, від класичного з кукурудзою і твердим сиром до святкового «Ніжність» шарами, кожен із точною кількістю інгредієнтів і кроками.

Яка копчена курка підходить для салату

Найзручніше копчене куряче філе: біле м’ясо без кісток і шкіри, яке ріжеться рівними кубиками й не кришиться. Однієї копченої грудинки вистачає на два салати по чотири порції. Копчена грудка пісна, тому салат із нею виходить легшим, ніж із гомілкою. М’ясо з копченої гомілки темніше, соковитіше й сильніше пахне димом: його беруть у салати з сухариками та корейською морквою, де потрібен виразний смак. Копчені крильця для салату не підходять, бо з них важко зняти м’ясо.

Уся копчена курка «Родинної Ковбаски» копчено-варена, тобто готова до споживання, її не треба ні варити, ні обсмажувати. Перед нарізкою м’ясо дістають із холодильника на 10 хвилин, тепле воно ріжеться гірше. Усі види зібрані в розділі м’ясних копченостей.

Класичний салат з копченою куркою, кукурудзою і твердим сиром

Базовий рецепт, з якого починають усі інші: копчена курка, кукурудза, твердий сир, яйця та свіжий огірок під майонезом. Готується за 20 хвилин, без шарів.

Час приготування: 20 хвилин. Виходить: 4 порції.

Інгредієнти:

• 300 г копченого курячого філе
• 1 банка консервованої кукурудзи (280 г)
• 120 г твердого сиру
• 3 яйця
• 1 свіжий огірок
• 3 ст. л. майонезу
• пучок кропу
• сіль і чорний перець за смаком

Приготування:

1. Зваріть яйця круто, 9 хвилин після закипання, охолодіть у холодній воді й наріжте кубиками.
2. Копчене куряче філе наріжте кубиками зі стороною близько 1 см. Огірок наріжте так само, твердий сир натріть на крупній тертці.
3. Злийте рідину з кукурудзи. З’єднайте курку, кукурудзу, сир, яйця та огірок у мисці.
4. Додайте майонез і дрібно нарізаний кріп, перемішайте. Посоліть обережно: копчена курка вже солона. Поперчіть.
5. Поставте салат у холодильник на 20 хвилин, щоб смаки з’єдналися, і подавайте.

Порада: якщо замінити третину майонезу густим йогуртом або сметаною, салат стане легшим, а смак копченої курки відчуватиметься краще.

Салат з копченою куркою і ананасами

Солодко-солоне поєднання, яке найчастіше ставлять на святковий стіл: копчена курка, консервовані ананаси, твердий сир, яйця й волоські горіхи, викладені шарами.

Час приготування: 25 хвилин, плюс година в холодильнику. Виходить: 4 порції.

Інгредієнти:

• 300 г копченого курячого філе
• 1 банка консервованих ананасів шматочками (300 г)
• 120 г твердого сиру
• 3 яйця
• 50 г волоських горіхів
• 1 зубчик часнику
• 4 ст. л. майонезу

Приготування:

1. Зваріть яйця круто й натріть на крупній тертці. Ананаси відкиньте на сито, щоб стекла рідина, і за потреби наріжте дрібніше.
2. Копчену курку наріжте дрібними кубиками, сир натріть, горіхи підсушіть на сухій пательні 2–3 хвилини й подрібніть. Часник видавіть у майонез.
3. Викладайте в салатницю шарами: курка, тонка сітка майонезу, ананаси, сир, майонез, яйця, майонез.
4. Зверху посипте горіхами. Поставте в холодильник щонайменше на годину, щоб шари просякли.

Порада: якщо подаєте не на свято, а на обід, усі інгредієнти можна просто змішати, без шарів. Смак той самий, часу менше.

Салат «Ніжність» з копченою куркою і чорносливом шарами

Святковий салат шарами: копчена курка, чорнослив, свіжий огірок, яйця, сир і волоські горіхи. Готують заздалегідь, подають охолодженим.

Час приготування: 40 хвилин, плюс 2 години в холодильнику. Виходить: 6 порцій.

Інгредієнти:

• 300 г копченого курячого філе
• 120 г чорносливу без кісточок
• 4 яйця
• 150 г твердого сиру
• 1 свіжий огірок
• 60 г волоських горіхів
• 150 г майонезу
• 1 зубчик часнику

Приготування:

1. Залийте чорнослив окропом на 10 хвилин, обсушіть і наріжте смужками. Зваріть яйця круто, відокремте білки від жовтків і натріть окремо.
2. Копчену курку наріжте дрібними кубиками, огірок тонкими скибками або кубиками, сир натріть. Горіхи подрібніть. Часник видавіть у майонез.
3. У прозорій салатниці або в кулінарному кільці викладайте шари, кожен змащуючи тонким шаром майонезу: курка, чорнослив, огірок, білки, сир.
4. Зверху посипте тертими жовтками й горіхами. Накрийте й поставте в холодильник на 2 години.

Порада: салат «Ніжність» можна зібрати ввечері напередодні свята, за ніч він стає тільки кращим. Горіхи в такому разі додайте перед подачею, щоб не розм’якли.

Салат з копченою куркою і сухариками

Хрусткий салат на швидку вечерю: копчена курка, кукурудза, огірок, сир і часникові сухарики. Збирається за 15 хвилин, сухарики додають перед подачею.

Час приготування: 15 хвилин. Виходить: 4 порції.

Інгредієнти:

• 250 г копченого курячого філе або м’яса з копченої гомілки
• 80 г сухариків із часником
• 150 г консервованої кукурудзи
• 1 свіжий огірок
• 80 г твердого сиру
• 100 г листя салату або пекінської капусти
• 3 ст. л. майонезу або сметани
• 1 зубчик часнику

Приготування:

1. Копчену курку наріжте соломкою, огірок теж соломкою, сир натріть на крупній тертці. Листя салату порвіть руками.
2. З’єднайте курку, кукурудзу, огірок, сир і листя. Часник видавіть у майонез або сметану, заправте салат і перемішайте.
3. Сухарики додайте безпосередньо перед подачею й перемішайте ще раз, інакше вони розмокнуть.

Порада: сухарики легко зробити самому. Наріжте кубиками кілька скибок хліба, збризніть олією з часником і підсушіть у духовці за 180 °C 10 хвилин.

Салат з копченою куркою і корейською морквою

Гострий і яскравий салат без варіння: копчена курка, корейська морква, кукурудза, огірок і сир. Один із найшвидших у добірці.

Час приготування: 15 хвилин. Виходить: 4 порції.

Інгредієнти:

• 250 г копченого курячого філе або м’яса з копченої гомілки
• 200 г корейської моркви
• 150 г консервованої кукурудзи
• 1 свіжий огірок
• 80 г твердого сиру
• 2 ст. л. майонезу
• кілька гілочок петрушки

Приготування:

1. Копчену курку наріжте соломкою такої самої товщини, як корейська морква. Огірок наріжте соломкою, сир натріть на крупній тертці.
2. Корейську моркву злегка відіжміть від маринаду, якщо вона дуже волога. З’єднайте всі інгредієнти в мисці.
3. Заправте майонезом, додайте нарізану петрушку й перемішайте. Солити не потрібно: курка й морква вже солоні.

Порада: якщо корейська морква дуже гостра, частину майонезу замініть сметаною, вона пом’якшить смак.

Салат з копченою куркою і маринованими грибами

Ситний салат із маринованими печерицями, яйцями, сиром і солоним огірком. Копчена курка й гриби дають смак, який не потребує додаткових спецій.

Час приготування: 20 хвилин. Виходить: 4 порції.

Інгредієнти:

• 250 г копченого курячого філе
• 200 г маринованих печериць
• 3 яйця
• 100 г твердого сиру
• 1 солоний огірок
• 3 пера зеленої цибулі
• 3 ст. л. майонезу
• чорний перець за смаком

Приготування:

1. Зваріть яйця круто й наріжте кубиками. Печериці відкиньте на сито; великі розріжте навпіл або на чверті.
2. Копчену курку та солоний огірок наріжте кубиками, сир натріть, зелену цибулю дрібно поріжте.
3. З’єднайте все в мисці, заправте майонезом, поперчіть і перемішайте. Дайте постояти 15 хвилин у холодильнику.

Порада: замість маринованих можна взяти свіжі печериці, обсмажені з цибулею до рум’яності й охолоджені. Салат вийде м’якшим за смаком.

Легкий салат з копченою куркою, пекінською капустою і помідорами

Салат без майонезу: копчена курка, пекінська капуста, помідори черрі, огірок і кукурудза під олійно-гірчичною заправкою. Підходить на вечерю і в ланчбокс.

Час приготування: 15 хвилин. Виходить: 4 порції.

Інгредієнти:

• 250 г копченого курячого філе
• 300 г пекінської капусти
• 150 г помідорів черрі
• 1 свіжий огірок
• 100 г консервованої кукурудзи
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. гірчиці
• сіль і чорний перець за смаком

Приготування:

1. Пекінську капусту наріжте смужками, помідори черрі розріжте навпіл, огірок наріжте півкільцями. Копчену курку наріжте тонкими скибками або соломкою.
2. Змішайте олію, лимонний сік, гірчицю, дрібку солі й перець до однорідності.
3. З’єднайте капусту, помідори, огірок, кукурудзу й курку, полийте заправкою та перемішайте безпосередньо перед подачею.

Порада: з тією самою основою виходить цезар з копченою куркою. Замініть заправку на соус цезар, додайте сухарики й стружку пармезану.

Святкові салати з копченою куркою: що поставити на стіл

На святковий стіл беруть салати шарами, які готують заздалегідь і подають охолодженими: «Ніжність» із чорносливом, салат з копченою куркою і ананасами, а також «Соняшник». Для «Соняшника» ті самі шари, що в салаті з грибами (курка, обсмажені печериці, яйця, сир), викладають у круглій формі під майонезом, зверху роблять «серединку» з маслин або тертих жовтків, а по краю викладають пелюстки з чипсів перед самою подачею. Для великої компанії кількість інгредієнтів у будь-якому з рецептів множать на два, час приготування від цього майже не змінюється.

Салати з майонезом зберігаються в холодильнику до доби, шарові краще з’їсти того ж дня, коли їх подали. Салати з сухариками, пекінською капустою та свіжими помідорами заправляють перед подачею, у заправленому вигляді їх не зберігають. Готові салати на стіл є в розділі Салати, а теплі варіанти з копченою підчеревиною і копченими ребрами є в добірці салатів з копченим м’ясом.